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Conductor de TV, Asesor de nutrición y Coach de estilo de vida

Chiles en nogada vegano

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El chef Luis Ernesto nos prepara un platillo 100% vegano y tradicional mexicano: Chiles en nogada.

Ingredientes:

  • 2 chiles poblanos
  • Setas, 2 tazas
  • 100 grs almendra
  • 50 grs pasitas
  • 1/2 plátano macho
  • media manzana
  • 20 grs de acitrón
  • Aceite de oliva
  • Champiñones
  • Piñones

Para la nogada

  • 1 taza nuez de castilla
  • 2 cdas azúcar de coco
  • Leche de almendra, 1 taza
  • 1/2 caballito de jerez
  • Granada para decorar

Modo de preparación:

  1. En sartén caliente, vaciar aceite de oliva, cebolla, champiñones, plátano macho, almendras, pasas, acitrón y piñones.
  2. Cocinar a fuego lento
  3. Asar los chiles poblanos, quitar la cascara y rellenarlos.

Nogada

  1. Licuar leche de almendra, brandy o jerez, la azúcar de coco y las almendras.
  2. Agregar sobre el chile ya cocido y relleno.
  3. Servir
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