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diegodimarco.com

Conductor de TV, Asesor de nutrición y Coach de estilo de vida

Con estas recetas de hongos olvidarás que no contienen carne

Una de las mejores cosas sobre los hongos es que están en temporada todo el año. Su sabor y textura nos permite usarlos como sustituto de la carne.

Los hongos aportan nutrientes esenciales y antioxidadntes, además nos ayudan a reducir la glucosa en sangre así como los lípidos, protegen el sistema inmune y ayudan a controlar el peso.

Por estas razones es que debes incluirlos en tu dieta. Hoy te comparto tres recetas a base de hongos que te harán olvidar que no tienen carne.

1. Champiñones asados

Ingredientes:

  • 900 gr de champiñones, lavados y cortados en cuartos
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • De 8 a 12 ramitas de tomillo o romero
  • 2 cucharadas de perejil picado o cebollino fresco.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180° C.
  2. Mezcla los champiñones con el acceite de coco y sazona con sal y pimienta.
  3. Transfiere a una bandeja para hornear bordeada con papel de aluminio y extiéndala en una capa uniforme.
  4. Espolvorea las ramitas de tomillo o romero sobre los champiñones.
  5. Lleva al horno y tuesta hasta que los champiñones suelten jugo, aproximadamente 15 minutos.
  6. Drena con cuidado el líquido en un recipiente separado y reserve para otro uso como una salsa vegana.
  7. Vuelve a colocar los champiñones en el horno y continúea tostando hasta que estén dorados, pero aún tiernos, aproximadamente 30 minutos más.
  8. Quita el tomillo o el romero.
  9. Transfiere a un tazón y mézclalo con el perejil o cebollín.
  10. Serve inmediatamente y disfruta su inigualable sabor.

2. Hamburguesas de portobello marinado

Ingredientes:

  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • Un cuarto de taza de aceite de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 dientes de ajo mediano, finamente picados
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
  • Una cucharadita de sal
  • 4 hongos portobello, limpios y sin tallos
  • Cuatro bollos de hamburguesa
  • 8 hojas de lechuga o espinaca, lavadas y secas
  • 1 jitomate en rodajas
  • Cebolla finamente rebanada

Preparación:

  1. En un tazón pequeño mezcla el vinagre balsámico, aceite de coco, jugo de limón, mostaza, ajo, tomillo y sal.
  2. Coloca los portobello en una bolsa con cierre y vierte la mezcla anterior.
  3. Cierra la bolsa y mezcla bien para cubrir los hongos.
  4. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  5. En una sartén engrasada asa los hongos hasta que queden jugosos y tiernos, de tres a cuatro minutos por lado
  6. Cuando ya estén listos los portobello, procede a hacer tu ha,burguesa de la manera tradicional.
  7. Sirve y disfruta.

3. Champiñones al ajo con kale

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 tazas champiñones rebanados
  • 1/2 kg de kale
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

  • Precalienta una sartén grande a fuego medio.
  • Saltea el ajo en el aceite durante aproximadamente 2 minutos, con cuidado de no quemarlo.
  • Agrega los champiñones y espolvorea la sal.
  • Déjalos cocinar de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la humedad se haya liberado y los champiñones estén ligeramente dorados.
  •  Agrega el kale y la pimienta y usa pinzas para saltear durante unos 10 minutos más.
  • Agrega salpicaduras de agua si la sartén se seca.
  • El kale debe estar tierno y bien cocido.
  • Sirve inmediatamente.

Espero que estas recetas hayan sido de tu agrado y que les des una oportunidad. Es un excelente alimento por sus propiedades y además por su sabor.

Información: seriouseats.com

 

 

 

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