Una de las mejores cosas sobre los hongos es que están en temporada todo el año. Su sabor y textura nos permite usarlos como sustituto de la carne.

Los hongos aportan nutrientes esenciales y antioxidadntes, además nos ayudan a reducir la glucosa en sangre así como los lípidos, protegen el sistema inmune y ayudan a controlar el peso.

Por estas razones es que debes incluirlos en tu dieta. Hoy te comparto tres recetas a base de hongos que te harán olvidar que no tienen carne.

1. Champiñones asados

Ingredientes:

• 900 gr de champiñones, lavados y cortados en cuartos
• 1/4 taza de aceite de coco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• De 8 a 12 ramitas de tomillo o romero
• 2 cucharadas de perejil picado o cebollino fresco.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Mezcla los champiñones con el acceite de coco y sazona con sal y pimienta.
3. Transfiere a una bandeja para hornear bordeada con papel de aluminio y extiéndala en una capa uniforme.
4. Espolvorea las ramitas de tomillo o romero sobre los champiñones.
5. Lleva al horno y tuesta hasta que los champiñones suelten jugo, aproximadamente 15 minutos.
6. Drena con cuidado el líquido en un recipiente separado y reserve para otro uso como una salsa vegana.
7. Vuelve a colocar los champiñones en el horno y continúea tostando hasta que estén dorados, pero aún tiernos, aproximadamente 30 minutos más.
8. Quita el tomillo o el romero.
9. Transfiere a un tazón y mézclalo con el perejil o cebollín.
10. Serve inmediatamente y disfruta su inigualable sabor.

2. Hamburguesas de portobello marinado

Ingredientes:

• 1/4 taza de vinagre balsámico
• Un cuarto de taza de aceite de coco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 3 dientes de ajo mediano, finamente picados
• 1 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
• Una cucharadita de sal
• 4 hongos portobello, limpios y sin tallos
• Cuatro bollos de hamburguesa
• 8 hojas de lechuga o espinaca, lavadas y secas
• 1 jitomate en rodajas
• Cebolla finamente rebanada

Preparación:

1. En un tazón pequeño mezcla el vinagre balsámico, aceite de coco, jugo de limón, mostaza, ajo, tomillo y sal.
2. Coloca los portobello en una bolsa con cierre y vierte la mezcla anterior.
3. Cierra la bolsa y mezcla bien para cubrir los hongos.
4. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
5. En una sartén engrasada asa los hongos hasta que queden jugosos y tiernos, de tres a cuatro minutos por lado
6. Cuando ya estén listos los portobello, procede a hacer tu ha,burguesa de la manera tradicional.
7. Sirve y disfruta.

3. Champiñones al ajo con kale

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 tazas champiñones rebanados
• 1/2 kg de kale
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

• Precalienta una sartén grande a fuego medio.
• Saltea el ajo en el aceite durante aproximadamente 2 minutos, con cuidado de no quemarlo.
• Agrega los champiñones y espolvorea la sal.
• Déjalos cocinar de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la humedad se haya liberado y los champiñones estén ligeramente dorados.
•  Agrega el kale y la pimienta y usa pinzas para saltear durante unos 10 minutos más.
• Agrega salpicaduras de agua si la sartén se seca.
• El kale debe estar tierno y bien cocido.
• Sirve inmediatamente.

Espero que estas recetas hayan sido de tu agrado y que les des una oportunidad. Es un excelente alimento por sus propiedades y además por su sabor.

Información: seriouseats.com